长期以来，太二都是九毛九集团的“摇钱树”，收入比重超7成。

然而，当初排号等位的盛况有多热闹，现在的业绩就有多凄凉。

衡量连锁餐饮品牌经营情况的重要指标是翻台率。

近年来，太二翻台率越来越低。

数据显示，2023年上半年，太二翻台率是4.3，到了2024年上半年，降到了3.8，2024年第四季度，更是进一步下滑到3.0。

而太二的第四季度同店日均销售额，和去年同期相比下降了2成左右。

门店销售额锐减，也让太二的扩张重重受阻。

去年第三季度，太二新增了40家新店，共有654家门店。

到了第四季度，太二只剩下634家门店，三个月关了20家。

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人均消费不降反升

但离谱的是，在一路暴跌的业绩和翻台率下面，不降反升的却是人均消费。

财报显示，太二的顾客人均消费（仅限自营）为72元，相对于上一季度的69元，反而贵了3元。

官方解释称是“由于促销政策调整”。去年开始，为了挽回流失的客人，太二酸菜鱼确实进行了一系列的降价促销。

但显然效果不大。在“太二酸菜鱼客单价跌至7年前”的热搜下面，一众网友纷纷吐槽：

“价格是便宜了一点，但份量越来越少，味道也不好吃了。”

小编在这大胆揣测一下，人均消费不降反升的原因，可能就出在份量问题上吧...

想当年，太二酸菜鱼火爆之时，凭借“严苛”的用餐要求出圈，比如超过4人不接待、不拼桌不加位、不加辣不减辣、不外卖等等。

而今再问起这些要求，太二店员表示“早就改了，几个人都能吃”。

同时，辣度的调整权也归还给了消费者，甚至还推出了专做外卖的“卫星店”。

毕竟，在这样的业绩面前，太二就是想“拽”，也拽不动了。

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结语

目前来看，作为集团主力品牌的太二酸菜鱼，已经有些增长乏力。

被集团视为“第三增长曲线”的怂火锅，以及主品牌九毛九，在餐饮市场上也呈现下跌态势。

有餐饮老板表示，自己和同行的一些餐厅在12月的业绩也是突然下跌约三成，毫无征兆，令人不安。

根据北京统计局发布的数据显示，2024年上半年，北京规模以上餐饮业利润总额为1.8亿元，同比下降88.8%，利润率低至0.37%。

显然，不只是九毛九，整个餐饮行业都在面临着巨大挑战。

2025年，餐饮消费能否重新红火呢？谁也说不准。

写在最后：安利一个宝藏读书博主

消费和消费主义有什么区别呢？

消费，主要是作为个体的人的一种特征和关注，而消费主义是社会的一种属性。

消费，是作为个体的人的一种行为，主体仍旧是人本身。但消费主义社会的消费者的主体性来自购物选择，也就是用你购买的东西，来表达你的身份。是一种符号性的表达：“我能买得起XX商品”则意味着通过这一商品品牌的符号意义，让自己进入到一个处于较高社会地位的团体之中。同时，对高档位商品的购买，也是使自己摆脱一种低位团体的过程。它已经不是为了真正的使用了。

可以上升为“我买故我在”。

夏不绿，不著名作家，出版书籍十余本，售出多部影视版权，用写作丈量生活的尘埃。

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